Aşure tarifi denince akla sadece bir tatlı değil; aynı zamanda bereket, dayanışma ve kültürel miras gelir. Özellikle Muharrem ayında yapılan bu eşsiz tatlı, hem besleyici hem de manevi anlamı güçlü bir tarif olarak mutfağımızda özel bir yere sahiptir. Peki evde tam kıvamında bir aşure nasıl yapılır? İşte tüm püf noktalarıyla evde aşure yapımı rehberi!
İçerikler
Aşure Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- 5-6 adet kuru incir (doğranmış)
- 3-4 adet karanfil
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 portakal kabuğu rendesi
- 2.5 su bardağı toz şeker (damak tadına göre ayarlanabilir)
- Yeterince su (yaklaşık 10-12 bardak)
Aşure Nasıl Yapılır? Adım Adım Aşure Tarifi
Evde aşure yapmak ilk bakışta zahmetli gibi görünse de, adımları takip ettiğinizde oldukça kolay bir tatlıdır. İşte aşure yapımının tüm detayları:
1. Tahılları Islatma ve Haşlama
Bir gece önceden buğday, nohut ve fasulyeyi ayrı kaplarda bol suyla ıslatın. Ertesi gün sırasıyla haşlayın. Buğdayı genişçe bir tencerede yaklaşık 30 dakika kaynatın. Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayarak hazır edin.
2. Tüm Malzemeleri Birleştirme
Buğday iyice piştikten sonra içine haşlanmış nohut, fasulye ve yıkanmış pirinci ekleyin. Ardından karışıma kuru üzüm, doğranmış kayısı, kuş üzümü ve doğranmış incir eklenir. İncir kararmasın diye en son eklenebilir.
3. Şeker ve Baharatlarla Tatlandırma
Aşure kaynarken karanfil (isteğe bağlı olarak birkaç dakika kaynatıp suyu süzülerek) eklenir. Son olarak toz şeker ilave edilir ve karıştırılarak 15-20 dakika kadar kaynatılır. Portakal kabuğu rendesi ve tarçın da bu aşamada ilave edilebilir.
4. Kıvam Kontrolü ve Servis
Aşure çok koyu kıvamlı olmamalı. Hafif sulu bırakırsanız, soğuyunca ideal yoğunluğa ulaşacaktır. Aşurenin altını kapattıktan sonra kaselere paylaştırın ve oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında dinlendirin.
Aşurenin Üzeri Nasıl Süslenir?
Geleneksel aşure süslemesi hem görsel hem tat açısından zenginlik katar. İşte aşure süslemesinde kullanabileceğiniz bazı malzemeler:
- Nar taneleri
- Hindistan cevizi
- Toz tarçın
- Fındık, ceviz, badem içi
- Antep fıstığı
- Kuru meyve parçaları
Kaselerin üzerine süslemeleri yaptıktan sonra, servis edebilirsiniz. Soğuk ya da ılık olarak sunabilirsiniz.
Aşure Yapmanın Püf Noktaları
- Buğdayın nişastasını iyi bırakması için bol suyla yıkayıp birkaç defa kaynatıp süzebilirsiniz.
- İncir çok renk değiştirir, en son ekleyin.
- Şekerin ardından aşure kıvamı koyulaşabilir, gerekirse su ilavesi yapabilirsiniz.
- Bir gece dinlenen aşure çok daha lezzetli olur.
Aşure Tarifi Hakkında Sık Sorulan Sorular
Aşure kaç gün dayanır?
Buzdolabında 4-5 gün dayanabilir. Cam kaplarda saklanması önerilir.
Aşure vegan mı?
Bu tarif hayvansal içerik içermez. Yani doğal olarak vegan dostudur.
Şekersiz aşure yapılır mı?
Elbette. Hurma, pekmez veya doğal meyve şekeri ile tatlandırmak mümkündür.
Sonuç: Aşure, Sadece Tatlı Değil Bir Kültür
Aşure, geçmişten günümüze gelen ve paylaşmanın simgesi olan özel bir tatlıdır. Evde yapılan geleneksel aşure tarifi ile hem sağlıklı bir tatlı hazırlamış olursunuz, hem de bu kültürel mirası yaşatırsınız. Kendi tarifinizle sevdiklerinize aşure ikram etmek istiyorsanız, bu rehber tam size göre!
